然而，与这座古城相伴千年的又有两项古代手艺——平遥牛肉和推光漆器。 它们先后被列入国度级非物质文明遗产名录，成为平遥古城不成瓦解的回顾。

　　平遥牛肉加工工艺已有1000多年的史册。正在《平遥县志》中有记录，汉代平遥的苍生就造成了养牛耕地的习尚，等牛垂老就把它形成盘中餐。

　　不消奇特的调料，只放盐和水卤造，平遥人做牛肉超过的是牛肉的本香，这恰好是平遥牛肉最特殊的地方。

　　做好的平遥牛肉色泽红润鲜亮，纹络大白可见，表观极端诱人。吃起来肉质鲜嫩，浓香扑鼻，嚼起来不费牙。平遥牛肉手艺和口碑正在明清晋商时兴盛到腾达。

　　八国联军侵华后西逃的慈禧太后途宿平遥 ，父母官进贡了上好的牛肉，慈禧太后食之大加赞扬，将平遥牛肉御封为皇家贡品。

　　正在平遥不成或缺的古城回顾，除了牛肉又有传承了千年的陈腐手艺——以手掌将漆器推出光泽而得名的推光漆器。

　　这种手艺早正在年龄战国光阴已具雏形，汉代到达腾达，明清两代跟着晋商的振兴而立名远近。地处黄土高原的平遥，散布着大片的漆树。先民们用漆树的浆汁涂抹食器，以图光亮耐用，这种自然漆料被称为“大漆”。

　　正在创造漆器历程中，上漆是最症结的工序。要上五至八道漆，用手频频推擦，直至手感滑腻细腻。造品漆器上的绘饰金碧光后，闪光发亮。

　　跟着晋商前辈们深居简出的经商之途，推光漆器远销蒙古、俄罗斯和东南亚，等40多个国度和地域，少少精品被百姓大礼堂和中国美术馆珍惜。

　　正在史册长河中，平遥牛肉和推光漆器经受了时代的浸礼，却仍然维系着其特殊的魅力和卓越的手艺，成为了中汉文明中的宝物。

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