行为老牌国资商超，这个1991年开业的上海第一家连锁超市，正式进入计谋转型期，大范围从新梳理和界说新超市。既不 胖改，也不山系（山姆），而是己方改己方，自我厘革，寻找商超的新身份。

　　联华股份挂职副总司理唐海莉用寂然来描画此次调改，不万多注意，也不 爆改，而是循序渐进，除了商品机闭，卖场情况，以及商店任事和运营也是改造中心落地的实质。

　　9月26日，联华超市第四代转型样板店上海中环世纪联华店调改开业后，截止到10月22日，事迹昭彰改正。中环店线%顾客都有二次回购。

　　按设计，到11月底，联华上海其余23门第纪联华超市，会按上海中环店的样本，完结第一阶段调改，告竣商品机闭的焕新。

　　联华股份是上海百联集团旗下子公司，有卖场（世纪联华）、标超（联华超市）、容易三个（速客）业态。世纪联华大卖场和联华超市标超是联华股份两大主力业态，两者营收占比高出50%，网点占比迫近70%。

　　从1991年起开店，2020年末，联华推出第二代转型门店，即杭州彩虹城CITYLIFE生涯超市店，以疫情为契机，紧要将生鲜从散装变为标品。后续第三代版本世纪联华萧山南环店、良渚玉兔GREEH&HEALTH生涯超市店等，开出自营烘焙店麦丝瑞可与自营寿司档口。2023年新开业的良渚玉鸟店等门店，是联华跟中国美院联手做空间和自有品牌VI打算，第三代门店的品类机闭优化和定型，打下了自有计谋供应链的根柢。

　　恰是基于2020年从此积聚的迭代履历和本事 ，联华用90天就构修诞生纪联华上海中环店第四代的样本——以实体店为重点的全渠道门店。

　　正在比赛极激烈的上海市集，比拟有猛烈生鲜超市标签的盒马，以及很像社区容易店的ALDI奥笑齐，联华心愿将第四代门店界说为售卖安好食物、链接生涯办法的超市，夸大对家庭生涯办法的提案和指引，及数字化技巧加持下的运营提效，让消费者能认真过好生涯。

　　杰白幼叮当正在公多点评留来世纪联华上海中环店的游后感：体例紧凑了良多，视线更空阔了。新一版数字化智能购物车能预先知晓己方花了多少钱，蛮便当的。生鲜、熟食，尚有现做热食，是一大特征。总的来说很好游。

　　简陋整洁爽利，通道辽阔，标识显露，呈现出联华第四代颜值的晋升，而正在商品机闭，上海中环店对生鲜、熟食和现做热食的富厚性和体验性做了极大晋升。

　　商品：精简化。从原有的20000 Sku 只留下2600 Sku，补充5200 Sku新品，卖场一共约莫8000支Sku。60%新品从原有优质供应链从新组货，再引入新的生鲜供应链，征求优质卵白质类的牛肉和挪威深海三文鱼、现造寿司和自牌烘焙麦丝瑞可等。

　　调改后的商品机闭，呈现精选和精简。去掉低效冗余商品，动线更有用率，商品显露恶果也加强了，少少原先不动销的品，可能卖得更好。而从消费者视角，商品更全，有了适应再造活需求的商品，无须费劲挑选。

　　以肉类商品为例，大扇确当地品牌猪肉现场盘据引来上海大姨爷叔早早来店列队挑选。对肉类部位蒙圈的年青人，门店也供给了精选优质部位的标品。

　　第四代门店提倡生涯办法，体验提前。但体验形式必需依托好商品，不然，顾客体验后不下单，就成了鸡肋。

　　近两年，联华中心打造并引入了优质生鲜供应链。好比，澳洲直供，谷饲120天以上的自有品牌牛肉，以及与MSC、ASC等多项水产界大咖级认证，天下首家有生食三文鱼加工圭表的三文鱼工场互帮。以及，从新西兰直采优质牛奶，天下优质黑猪养殖基地举办黑猪供应互帮供货。

　　既供给好商品，又帮顾客省钱。这是眼前超市正在拔取商品和开垦自有品牌时跟过去的一个本色区别。联华股份总司理种晓兵提及。闭于商品机闭的调治中，拿回商品拔取是重点。一是针对子华任事的消费者，拔取商品；二用好价钱去知足消费者。

　　正在眼下商超们热衷的自有品牌商品上，联华也有组织，正在中环店，自有品牌出卖目前占比超10%。正在联华天下体例，不征求生鲜类商品，自牌出卖占比7%到8%。

　　联华团队把自有品牌视为心智商品和联华新标签。目前，联华已打造了联华质造：优飨：联藕、农华、优品生涯、她树、一番良品等自有品牌系列。为了打造联华与中国美院立异打算学院结合开垦的自有品牌——八百里牛，联华团队特意到澳洲、日本窥探，确定优质泉源供应链，最终产物从屠宰到入库仅40分钟极速执掌，日式圭表精密化切割和独立幼包装。

　　场：幼型化。世纪联华中环店从原先业务面积10000平缩减到4000平，正在唐海莉看来，4000平的处置计划正在上海的时机很大。运营本钱更低，圭表化水平和可复造性加强。

　　60%的新商品，涵盖了一线优质品牌、自有品牌及地区性特征商品和门店，征求上海土特产酱菜、 吴山烤禽、华良黑皮馄饨、七宝老街米酒等。

　　团队：数目稳定，专业升级。比拟过去，中环店门店职员总数大致没变，但做了大的机闭调治。去掉仍旧不顺应业态运营新形式的守旧岗亭，把1/3员工转到生鲜品类岗，从新聘请了生鲜日料、牛肉盘据、烘焙加工的专业人才。

　　其它，正在过往联华百货类商品的积聚根柢上，第四代世纪联华卖场正在百货非食做了调治，从正本品类占比1/3，调治到唯有1/10，但精选商品，让超市除生鲜吃喝以表，也有生涯办法的灵感和体验，有了生涯办法的调性。

　　正在2018年一年中，唐海莉就和采购团队走访200多家工场，按升级圭表把联华百货供应链调了一遍。这些计算，为第四代门店的夸姣生涯办法打下底细。

　　目前，第四代门店的非食百货，要么，品牌专卖店的最新款；要么，是价钱拉平线上的大牌幼家电或和出供词应商互帮的自牌。德龙咖啡机，象印电水壶，都是品类头部品牌。

　　此前只做出口，正在老佛爷百货和国内K11都有专柜的陶艺品牌JOYYE，正在中环店就售卖有生涯与艺术交融气质的手工彩绘瓷器和餐具。

　　以毛巾为例，联华既供给正在伊藤洋华堂售卖、着名日本品牌内野，也和国内头部、专做出口的毛巾厂互帮自牌毛巾。

　　正在联华团队看来，精选百货叠加生鲜，有拔取性且无缺的商品机闭，才有恐怕供给全体的生涯处置计划，也会补富裕体店的可游性。

　　对第四代版门店，更多夸大动销，夸大生鲜本事的晋升，以及优质客流的更动。而要告竣这些，中心是到场体验和处置计划，为顾客打造一种满意感的生涯办法。这带有很强的现场、定造化任事，也是组成线下反抗线上的一个枢纽。

　　唐海莉告诉「零售氪星球」，上海中环店行为第四代卖场样本店，仍旧不把己方界说为大卖场业态，而是都市生涯超市业态，有几个重点维度将为后续改造焕新门店打样。

　　构兴办成一盘好的商品机闭，是优质供应链领队，动员第二梯队与第三梯队，边走边改，不休优化。商品机闭的迭代，代表联华思要指引的生涯办法，第一梯队必必要稳，份额要大。

　　好比，暮年消费者爱吃活鲜和猪肉，但知足年青一代消费者，高品格牛肉和三文鱼类等优质卵白质要成为占比不休晋升的品类。第四代店用深化陈设，现造现烹，以香气和视觉冲锋，让顾客直观感染新商品的品格，从而，有帮于他们掀开新宇宙大门。

　　联华第四代版，不但供给蔬菜、生果、肉禽等低级农产物，还供应烘焙、熟食、半造品、预造菜等食材和现场堂食的餐饮品类。

　　正在联华团队看来，一家店的可复造，商品供应链只是第一步，熟食、现造等现场运营料理的打磨才是难点。

　　运营端的做事，比供应链要庞杂得多，一共的任事、营销、体验、订补货、退货料理，以及线上，一整套都叫运营，相当庞杂。

　　少少现造模块，如三文鱼、即食类寿司与常温标品差别，庞杂度更高，要造成sop圭表。不然，唯有好货，没有好的现场体验和结余形式，盲目复造徒增损耗。

　　同时，要把现战胜务的师傅提拔出来。非论是烘焙店，熟食店，任事和运营本事正在中环店定型后，才干被复造到其它门店。好比，三文鱼盘据师傅即是超市必要的新专业人才。

　　正在中环店，补充良多试吃台，门店做事职员会以此向消费者先容商品特征和食用办法、适宜人群等卖点，而不是叫卖促销。相同什么样的牛排适合幼孩，牛排若何煎造更鲜味......云云，好商品更易被适应客群买到，补充复购。

　　唐海莉预防到，正在上海中环店，仍旧有几个顾客认准了咱们这位现场烹调（牛排）的师傅，来日夕班都知晓，这也就造成了复购。

　　目前，联华超市打算了一套圭表化根柢改造模版，征求商圈调研、业态定位、品类策划、空间策划、品类脚色、品类机闭、单品策划、空间打算、施工落地及样板店焕新10个举动，帮推批量化复造。

　　通过对商品机闭、陈设组织、任事体验等梳理优化，目前，除了大卖场，联华超市还划分出3种越发适应市集需乞降消费者偏好的圭表超市新门店模子。规划面积大于600平方米的社区型大店；门店幼于600平方米的社区型幼店以及主营高端息闲品类的流量型门店。惠南店、大沽店和威宁店行为3家样板店，已完结焕新。

　　第一，并非改造一家店，而是寻找联华全业态升级。以第四代实体店为重点，夸大实体店己方的处置计划，对家庭生涯办法的指引。

　　第二，联华人己方改己方。历程第二代、第三代再到第四代，正在商品，任事，动线和气氛打算上都正在不休迭代，鉴戒同行，以至餐饮类非同行。

　　第三，第一步的改造宗旨，紧倘使商品机闭。从供应链端更动，联华领会顾客，为顾客拔取商品，自帮拔取商品，这是改的一个重点。

　　重点是以联华为主导拔取商品，通过商品跟顾客交互，领会顾客的真正需求，从而，决定联华的供应链。所谓回归零售本色，即是把消费者的音响和需求转达给供应商、转达给临盆厂家，行为零售商要真正转达消费者的音响。

　　联华超市首批24家门店的商品焕新，是调改第一阶段，11月底罢了。下一步是门店焕新，落地正在2025年春节前后，征求促销举动，不会纯洁价钱促销，更多是生涯提案办法凸显；2025年到2026年，联华超市会根据商品和门店的双新计谋，研究确立商超业态的新身份。

　　调改流程是络续的，唐海莉说，零售是每天必要发展的，每天都有顾客来，即日收到的反应来日就可能更始，来日就会更好。

　　好比， 去KA化，是不是超市转型发达的恢复之钥？正在联华的料理层看来，眼下的商超与品牌保留KA相闭，可认为更多定造商品赋能。

　　种晓兵夸大，咱们正在思虑去KA化是否属于守旧超市的独一出途。现阶段以为，去KA化不虞味着产物去KA化。KA形式应当转换为KA相闭，咱们仍然是供应商的枢纽客户，但必要从新掌控对卖场、商品的自帮权。

　　其它，是线上更省钱如故线下更实惠？也是联华的思虑题目。线上运营的枢纽是，会决议调改思要争取的年青一代消费者。

　　正在少少行业考核者看来，商超调改的难度正在于，彻底跳出旧认知，创新构造机闭，构修新本事，征求洞察消费趋向，构修分歧化的商品力和更高运营本事。

　　着名零售专家顾国修以为，目前正在中国零售企业的上市公司中掀起的厘革海潮是好事，可是否可络续，取决于能否设立长效的可络续机造。

　　2023年起，主动或被动翻新成了国内商超业的新潮水。进入2024年，永辉、步步高借力胖东来掀起的新一轮调改——胖改激励出圈，让更多人体贴了商超业的整体进化潮，这是国内商超行业的一个发达新阶段。

　　胖东来形式，正被业表里热议。但商超有很强地区性，每个超市都需找到当地消费者可爱的 style。这种逻辑下的超市进化，既必要洞察当地生涯和消费趋向，又必要正在规划和任事上迭代和络续精进。形式重置的这场进化，毫不是一次性的爆改，更是络续升级的编造工程。