内蒙古自治区，举动我国的农牧业大区，从来此后都以其广袤的草原、丰饶的天然资源以及优质的牛羊肉而知名。这里的牛羊肉以其肉质细腻、口感鲜美、养分雄厚，正在宇宙以致寰宇墟市上都有着重大的角逐力。

　　然而纵观目下墟市，内蒙古的牛羊肉资产仍面对着深加工、产物改进、墟市细分等多方面的挑拨。稀少是正在牛羊肉产物的深度加工、熟食化、餐桌化、息闲化等改进方面，仍旧存正在宏壮的晋升空间，亟需资产转型和升级。

　　内蒙古自治区的牛羊肉资源雄厚，每年牛羊肉的产量都位居宇宙前线。内蒙古举动我国首要的农畜产物坐蓐基地，享有 “粮仓”“肉库”“奶罐” 等美誉。正在这里，宇宙 5.7% 的粮食、15% 的牛羊肉、19% 的牛奶产自内蒙古。2023 年，内蒙古要紧肉类产量 285.4 万吨、牛奶产量 792.6 万吨，牛羊肉产量均居宇宙第一，牛羊中枢育种场数目更是仍旧宇宙首位。然而，即使产量可观，牛羊肉的深加工程度却远未到达墟市的需求。

　　据业内数据，内蒙古自治区牛羊肉的深加工率仅为20%掌握，远低于猪肉（50%以上）和家禽类（60%以上）的深加工程度。相较于猪肉产物的多样化，牛羊肉产物的加工局面显得简单，要紧会集正在鲜肉、冷冻肉以及古板的风干牛肉干等局面，缺乏高附加值、高品格的深加工产物。

　　**熟食化、餐桌化和息闲化**是近年来食物行业的首要趋向，但目前内蒙古的牛羊肉企业正在这方面的改进亏折。比方，很多企业固然坐蓐了风干牛肉干、羊肉干等产物，但这些产物的品类、口胃和规格SKU简单，缺乏息闲化、场景化样式，更欠缺品牌化、特性化情景，难以满意日益多样化的消费者需求。而相较之下，猪肉和鸭肉等产物正在这一范围的进展则较为速速，不单产物品种繁多，并且正在便捷性、韵味、养分等方面都有了较大的改进和冲破。

　　目下，内蒙古的牛羊肉深加工产物群多是基性情的产物，如冷冻肉、风干牛肉等。深度加工产物如即食、即烤、即炖、即食牛羊肉等，拓荒相对滞后。古板的风干牛肉和羊肉干固然墟市需求宁静，但跟着消费者口胃的转折，古板产物一经慢慢无法满意墟市需求。更多企业照旧被称为“屠宰厂”，而不是“牛羊肉食物厂”，基础即是缺乏终端化、消费化的定位。原来枢纽不正在于买不到深加工摆设或找不到深加工产物研发机构或专业职员，要紧照旧正在于筹划“屠宰厂”只做屠宰和初加工会更“省事”的“惯性理念”正在作怪。

　　与猪肉、禽肉等产物比拟，内蒙古的牛羊肉产物广泛存正在附加值较低的境况，固然消费者看待高端牛羊肉的需求日益添补，但市道上欠缺像意大利干酪、腌造牛肉等拥有高附加值的深加工产物。

　　内蒙古的牛羊肉企业绝群多半照旧以屠宰、离散后发卖给大型经销商和餐饮企业的形式发卖的大宗商品。就拿主流产物“羊肉卷”来说。多半是“10斤”或“5斤卷”。这两“卷”要紧是和餐饮企业，而不是和家庭消费者，家庭消费者无法一次性吃完一卷羊肉。从冰箱里拿出来溶解两个幼时，只吃了2斤，赢余的又放正在冰箱里冷冻，过几天又拿出来溶解…，轮回往返三遍再好的草原羊肉也称为“僵尸肉”。

　　正在表面临某地域草原羊肉协会的调研中咱们得出，羊肉屠宰加工企业惟有约5%的产物是面向终端墟市的幼包装、幼规格产物，而95%的产物都是发卖给经销商或餐饮企业的大宗货。

　　3. **缺乏品牌化扶植**即使内蒙古牛羊肉正在宇宙墟市上拥有较高的出名度，但品牌化扶植却相对滞后。许多企业的产物缺乏鲜明的品牌定位和特性，导致产物同质化急急，难以酿成特殊的墟市角逐力。只清楚以打“内蒙古大草原”的大的区域性的品牌举动“帽子”，而看待打造属于企业己方的品牌的事务并不上心。

　　固然也有许多盟市旗县当局正在肆意推动“区域公用品牌”的扶植，也尽心尽力地流传出名度，媒体流传，展会推介会频仍出击，然而因为老是那几种“大疙蛋”产物，就算上台了、推介了，墟市阐扬乏善可陈。

　　三、获胜案例模仿：海表和国内的牛羊肉改进体验正在环球领域内，牛羊肉的深加工和改进一经走正在了前线。极少获胜的案例为内蒙古牛羊肉产物的改进供给了模仿和开辟。

　　1. **澳大利亚牛肉：冷链物流和高附加值产物**澳大利亚是环球出名的牛肉坐蓐国，其牛肉产物的获胜，不单依赖于其得天独厚的养殖资源，改正在于其正在牛肉深加工和熟食化产物上的获胜转型。

　　比如，澳大利亚的“即食牛肉”系列产物，采用新颖冷链技艺，仍旧了牛肉的希奇度，同时通过便捷的包装和韵味改进，获得了国表里墟市的青睐。其余，澳大利亚牛肉企业还看重品牌化扶植，如“澳洲牛肉”的环球化施行，使其成为高品格牛肉的代名词。2. **新西兰羊肉：多样化产物和环球化计谋**

　　新西兰举动环球羊肉出口大国，其羊肉的深加工一经酿成了多个产物系列。从羊肉的高端产物如羊排、羊腿，到便捷的冷冻羊肉切块和即食羊肉，都是其深加工产物的获胜案例。

　　新西兰羊肉的获胜，不单得益于其技艺改进，还正在于其多样化的产物和完美的环球供应链编造。通过不竭改进产物样式，满意差别墟市的需求，新西兰的羊肉产物正在环球墟市占据了一席之地。3. **国内获胜案例：金锣集团和大败农**

　　国内极少企业也正在牛羊肉产物的改进方面得到了明显功劳。以金锣集团为例，其通过加大正在肉成品范围的研发参加，推出了牛肉肠、牛肉火腿等多元化产物，有用拓展了墟市空间。

　　大败农则通过智能化技艺优化养殖经过，并勉力于正在牛羊肉深加工方面的技艺改进，推出了牛肉片、羊肉片等简单食用的息闲产物，极大地晋升了产物的墟市角逐力。4.**内蒙古也有不错案例**

　　正在内蒙古牛羊肉资产的改进中，蒙都羊业的“蒙都羊蝎子暖锅”产物是一个类型的获胜案例。该产物是通过对古板羊肉深加工的改进，联结新颖消费者对便捷、强壮的饮食需求，推出的一款拥有高附加值的餐桌食物。通过不竭优化配方和包装安排，获胜推出墟市，并依附其特殊的口胃和便捷的食用形式，速速正在电商平台上获取了消费者的青睐。

　　正在京东和天猫等电商平台上，蒙都羊蝎子暖锅产物的年发卖额冲破了近亿元，成为牛羊肉行业中的一个标杆性产物。这一获胜不单表理解内蒙古企业正在牛羊肉深加工范围的宏壮潜力，也为全盘行业供给了改进的思绪。模仿蒙都羊业的体验，其他企业可能进一步拓荒合适墟市需求的即食类、息闲类牛羊肉产物，正在保障产物品格的基本上，更好地满意新颖消费者对便捷、高质料食物的寻找。

　　这一案例的获胜，涌现了改进产物若何通过精准的墟市定位、优秀的技艺和合理的发卖渠道，获取可观的墟市份额和消费者的认同。

　　晋升深加工的作事，最先要办理的是理念的题目。“脑子假若转但是弯来，咋也枉然”。企业要充盈和急迫剖析到，现正在跟着墟市的转折，年青消费人群的消费民风的转折，使咱们古板类型业态的产物一经远远不行满意他们的需求。

　　固然咱们内蒙古的牛羊肉的原原料品格无可挑剔，咱们内蒙昔人常常讲的“内蒙古的羊肉不必调料净水煮撒一把盐就能吃”，但宇宙的差别年岁阶级的消费者并不必然都喜爱如此的烹调局面，因而咱们照旧要联结不竭转折的消费人群的需求来改进更雄厚的产物类型，这是办理理念的题目。2. **巩固产物改进，拓展多元化产物线**

　　内蒙古企业应加大研发参加，推出更多合适墟市需求的改进产物。比如，拓荒即食牛羊肉产物，如牛肉干、羊肉干、牛肉酱、羊肉汤等，满意消费者便捷、强壮的饮食需求。

　　同时，研发高附加值的产物，除了风干牛肉，更该当加大更雄厚场景的产物，腌造、熏造、煎烤、炖煮等餐桌类预造类的食物。

　　咱们正在湖南长沙的711方便店里看到有一款源自内蒙古的草原牛肉干，这个产物规格很幼，包装很幼，代价20多块钱一袋，以便于消费者息闲化、偶尔性的添置和反复性的添置。固然看起来单个的包装规格比力幼，然而谋划起来500克的代价一经高出200元，并动销很速。

　　这个产物并不像内蒙古的牛羊肉企业常常做的古板特产牛肉干产物那样大包装、500克容量、代价正在160块钱以上，由于如此的产物只适合旅游人群的一次性添置，并不行出现反复添置。

　　有了产物改进研发的理念之后，除了那些少数的有必然势力的企业可能己方组修研发改进团队，添置优秀的摆设，创造改进研发实践室以表，群多半的中幼企业没有才力己方做这个事务。

　　中幼企业可能“借鸡下蛋”，借帮席卷中国农业科学研讨院农产物加工研讨所或者内蒙古自治区农业科学研讨院农产物加工研讨所品级三方巨子的科研机构，委托他们帮帮企业研发改进产物。当然也可能委托第三方研讨筹商机构，席卷新颖化餐饮食物行业产教协调配合体以及现正在有许多第三方用心于食物农牧产物改进研发的企业和民营研讨机构，合营办理产物改进的题目。

　　企业应加大品牌扶植力度，酿成独具特性的品牌情景。通过区别化产物和特性化包装，打造拥有角逐力的牛羊肉品牌，并逐渐推向宇宙以致国际墟市。企业要清晰，现正在是“品牌算数”的时期，再好的产物也要讲出一个共识的故事，才力让你的产物走进他们的心智。

　　而打造品牌并非简易自媒体散布一下，抖音开个官号，让大V直播一下，幼红书找几个达人种几次草那么简易。要有用借帮各级当局力推的“农产物区域公用品牌”的影响力和战略，联结你念满意的消费人群，将你改进研发的新产物，给予可能出现共识的品牌情景、理念或改进的产物包装局面，再采用消费者给与的局面与之互动施行，永远的动态改进地展开，才力用产物施行品牌情景，用品牌名气扩展产物，才力告终品牌的冲破，才力告终墟市角逐力的冲破。

　　然而，要正在激烈的墟市角逐中脱颖而出，资产的深度加工、产物改进和品牌化扶植是不行马虎的枢纽。唯有不竭冲破古板的头脑形式，巩固技艺研发、晋升产物附加值，内蒙古的牛羊肉资产才力迎来新的进展机缘，走向越发宽敞的他日。

　　内蒙古农旅所品牌研讨中央举动一家总部位于呼和浩特的品牌进展研讨专业机构，从来勉力于通过多维立体协调的形式，造就打造农牧业品牌和农牧产物区域公用品牌，为饱励农村资产强盛和区域经济进展作出了主动功劳。近年来，该中央不单荣获了国度科技型中幼企业、金刀奖TOP10品牌政策任职商、虎啸奖金奖筹商机构、农村强盛与区域品牌谋划卓越智库、中国蔬菜资产杰出功劳单元等多项殊荣，成农牧业和牛羊肉品牌全案谋划范围更有体验的专业机构。