对付上班族来说，放工回家的道上乘隙去超市买少少肉类熟食当晚餐，省力省时，滋味还不错。然则，柜台里色泽秀丽、口胃多样的轻易肉类让人选拔艰难，毕竟该依据什么圭表来选拔呢？究竟哪一项目标才是权衡肉类熟食的金圭表呢？咱们就以下面三种常见的肉食来举例分析。

　　火腿粗略是全全国广受迎接的熟食之一了，无论是炒菜、煎炸仍是入汤滋味都很不错。那么什么样的火腿才叫好火腿呢？选购火腿的第一个倡议便是，选拔大品牌、大厂家的产物，确保原料质优。

　　别的，既然是轻易熟食，人们当然希冀火腿耐贮存。所以正在选购时必然要戒备包装完善。查看火腿肉块表貌是否干燥、坚硬。如表貌发软，或有粘液感，分析腌造或包装不足格，不宜选购。

　　终末，天然是看色泽、品滋味了。上好火腿色泽深红且平均，质地紧实。由于经历永久间发酵，入口香气四溢，绝无异味，并且品味时口感油润细嫩，不干不柴。若您尝到异味，或者难以品味，香味短缺，则不是好的火腿。

　　鸡肉属于白肉，脂肪首要分散正在皮肤、内脏较多，肌肉中脂肪含量较畜肉低，相对更强化健。选购熟鸡时，尽量选拔能看到整鸡身体的产物，戒备查察鸡的肉色、皮肤的形态。强健鸡做成的熟鸡成品，鸡肉正在金黄色的表皮之下仍映现强健的淡黄白色，这是正在烹造之前经历放血，鸡肉别致的情由。若鸡肉大面积映现暗血色，则分析鸡正在宰杀烹造之前依然升天或浸痾，因无法顺手放血而导致鸡肉中淤血。同样，假使整鸡的眼睛依然所有闭合，眼球污浊凹陷，也分析鸡正在宰杀烹造之前已因病或其他缘由升天，强健鸡宰杀烹造后眼睛半闭半合，且眼球清亮充裕。

　　当然，强健鸡和病死鸡造造的熟鸡，口感上也有很大分别。虽然大概因油腻的调料粉饰了异味，但强健鸡的肉质入口较劲道有弹性，而病死鸡的肉质则粗粝、呈渣状缺乏弹性。

　　前几年爆出的“毒凤爪”、“僵尸凤爪”让消费者不禁心惊，吃个凤爪鸭脖莫非也要冒性命伤害吗？实在担任少少诀窍就能较好的帮帮咱们避免“雷区”。

　　鸭脖类产物口感油腻，集鲜辣闲甜麻香于一身。思靠气息辨认原料质地优劣不太实际。只可依赖品牌信用，以及产物表观来选拔了。别致质优的鸭脖应映现油润的红褐色光泽，且按压时不凹陷、有弹性，表貌微微潮湿不黏手。质地差的鸭脖则较为干燥或分表潮湿，色彩、光泽度和弹性不佳，尝起来有粘腻感或异味。

　　鸡爪骨多肉少、质地紧实，吃的便是个韵味口感。若您企图鸡爪个大肉多，不免会遭遇“双氧水”泡发、又大又的白富美鸡爪。所以仍是倡议选拔平常巨细、天然成色的鸡爪。假使是独立包装，必然要戒备包装是否完善，是否避光存放，破损包装会导致鸡爪变质。正在口感方面，平常凤爪尝起来味道鲜辣爽口，肉质脆韧有弹性，且不黏腻。

　　食物安闲无幼事，无论哪种肉类熟食，都要戒备临蓐日期，越别致越好。别的，不行企图低廉，应选拔大品牌产物，拒绝三无产物。还要指挥您，熟肉类产物高盐、高油、重口胃、腌造发酵等造造格式让别致肉类的养分流失较多，全国卫生气合也依然将加工肉类列为1级致癌物，固然这并不代表加工熟肉不行食用，但也给咱们提了醒，加工肉类摄入要戒备负责量，并和其他别致食材搭配食用，能力赢得强健和鲜味的更好平均。

　　作家先容：王璐，北京大学群多卫生学硕士，《强健时报》、《医食参考》、《家庭大夫》等多家强健养分杂志特约撰稿人。