12月3日，泾源县的源牛（宁夏）农牧科技有限公司（以下简称“源牛公司”）黄牛肉加工基地，20名工人将刚宰杀的肉牛精准盘据成16个部位。如此的历程仅需求20分钟，而统统牛肉从包装、运输到抵达北京、南京、杭州、厦门等六大都会发卖终端，照旧有“发抖”的新颖。

　　泾源黄牛肉是世界农产物地舆符号。然而守旧肉牛通俗是活体拉到表地屠宰场屠宰发卖，因为运输中牛没法喝水，并且容易受到惊吓，于是牛肉固然新颖但口感欠好。同时，餐饮行业内卷重要，冷鲜肉遇冷。“新颖屠宰，以0℃到4℃的温度实行冷链空运，12幼时至24幼时抵达客户手中，如此的中温鲜牛肉需求兴隆。”源牛（宁夏）农牧科技有限公司担负人郭芳芳先容。

　　泾源黄牛肉有了走出宁夏、走向世界的新旅途，但以年光争新颖，深处西北内陆的泾源黄牛肉还需抑造苛刻的运输和存储限度。“从本年4月起，咱们就初阶做试验，无间优化技巧和运输合头，探寻出了一套对比高效的屠宰、盘据、保鲜、运输流程。现正在咱们的订单都会从3个拓展到6个，预定量每天能抵达10至12头。”郭芳芳说。

　　泾源中温鲜牛肉商场的开辟不但知足了消费者对新颖食材的需求，也为泾源黄牛肉翻开了新的商场销途。该公司通过三产协调进展，延伸家当链，提拔产物附加值，不但从事冷鲜屠宰和广博加工，还推出了牛肉酱、牛肉干等熟食产物以及牛杂、牛肚等半造品，为泾源牛肉的品牌效应扩张更多力气。

　　“更首要的是，新商场的开辟让养殖户看到了生机。”泾源县农业村落局畜牧核心联系担负人告诉记者，此前牛肉代价从每斤45元安排到30元后，发卖量和利润鲜明下滑，攻击了表地庄家的养殖热心。中温鲜牛肉适应消费者对产地牛、中高端牛肉的爱好趋向，商场反应踊跃，勉励了养殖户的养殖决心。泾源县兴旺乡上金村协作社养殖场借用该思绪开辟商场，走出州里，正在泾源、银川、西安开设了4家门店，每天出售1到3头牛的牛肉。

　　目前，泾源县肉牛喂养量安稳正在10万头足下，安格斯牛存栏量领先3万头。全县共有6800户肉牛养殖户、6家牛肉广博加工企业，拓荒出六大类30余个种类的牛肉产物，销往世界20多个省份。（记者裴这样师越）