8月8日，广东省卫生强壮委员会官方网站宣告了一批食物平安地方模范，“汕头牛肉丸”迎来修订版本，新模范DBS 44/005-2024将取代现行模范DBS 44/005-2016，自2025年1月6日入手下手施行。

　　广东省卫生强壮委文告显示，遵照《中华百姓共和国食物平安法》等相闭章程，《广东省食物平安地方模范 汕头牛肉丸》（DBS 44/005-2024）等4个地方模范近期一经广东省卫生强壮食物平安模范专家委员会审查通过，现予以宣告。

　　《广东省食物平安地方模范 汕头牛肉丸》（DBS 44/005-2024）弁言指出，新模范与 DBS 44/005-2016 比拟，重要改观为：

　　“汕头牛肉丸”修削后的界说为指以鲜、冻豆割牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不蕴涵牛的食用副产物（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），增添适量水、食用盐、淀粉及其他辅料，以汕头守旧槌打或刻板格式糜化，造成丸状、固化成型的拥有独卓殊方特征的非即食调造肉成品。

　　据通晓，旧年11月，广东省卫生强壮委宣告的《广东省食物平安地方模范汕头牛肉丸》修订（公然网罗主见稿）编造注解先容，守旧汕头牛肉丸行动知名的潮汕幼食，有“中华名幼吃”的称谓，正在汕头已有近百年史书，牛肉丸肉质较为细嫩，口感爽脆嫩滑，蜚声海表里，广受门客迎接。

　　注解指出，正在现行模范 DBS 44/005-2016施行经过中发明少许存正在题目，比方牛肉丸产物类型多元化，即食和非即食成品、速冻和非速冻，非即食牛肉丸遵守熟肉成品微生物目标条件的合用性，脂肪含量适度升高更能使牛肉丸爽汁等，危急须要对模范举办修订，使修订后的模范能更适合汕头牛肉丸分娩的实践状况，为分娩汕头牛肉丸的企业供应更好的技巧模范保证，同时满意市集拘押部分对汕头牛肉丸产物德地通常拘押需乞降消费者对食物平安的条件，更好地激动汕头牛肉丸产物的高质地发扬。

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