巴黎12月21日（鲁佳）正在法国超市里，2024年，青酱（pesto）的销量飙升，现在仍旧横跨了番茄肉酱（bolognaises）。

　　据BFMTV音讯资讯台报道，法国人越来越笃爱吃青酱意面。2024年，由罗勒、大蒜等造成的青酱销量飙升。依照希尔卡纳探讨所（Circana）的数据，自2024岁首此后，正在法国超市里，青酱的销量拉长了20%，而全部烹调酱料的销量拉长2%。

　　法国面食及酱料品牌潘扎尼（Panzani）的市集司理瓦莱丽·博舍娜（Valérie Beauchêne）指出，青酱的贩卖初度横跨了番茄肉酱。现在，近三分之一法国消费者的橱柜中有青酱，也即是说，一年内扩大了120万客户。2024年，青酱贩卖额估计将横跨1.3亿欧元，而2017年仅为3700万欧元。

　　青酱正在法国超市里仍旧存正在了几十年，况且比其它酱料贵得多，那么，是什么因由让它现正在云云受迎接的呢？青酱均匀代价正在每公斤8欧元至11欧元，而征求有名的番茄肉酱正在内的经典番茄酱代价正在每公斤3欧元至5欧元之间。该行业专家给出的要紧诠释宛若自相冲突，他们以为通货膨胀是青酱“逆袭”的泉源。跟着物价上涨，意大利面动作一种低价食物，其消费量近年来有所扩大。而法国人不再知足于食用古代的番茄肉酱意大利面或培根蛋酱意大利面，而是转向了更具“异国情调”的青酱意大利面。

　　尼尔森探讨所（NielsenIQ）理会师克洛伊·韦尔奈蕾（Chloé Verneret）正在领受《20分钟》（20 Minutes）采访时诠释说，“意大利面的形势仍旧转折。它不再是周日傍晚的速食或应急食物，而是一顿完好的餐食，青酱为意大利面增加了另一个维度。”

　　到目前为止，青酱正在裕如消费者和都会消费者中相当受迎接。另一个诠释是，这与法国人的咀嚼和强健饮食期望相闭。青酱以蔬菜为根本，给人感受比肉酱更强健、卡途里更低。其它，肉酱正在超市的销量接连降落，2024年降落了3.6%，与2022年比拟降落了6.4%。这与肉类产物的消费趋向相似。依照法国农业部统计局（Agreste）的数据，2018年至2023年，法国人均肉类消费量降落了4%。