今天，中国商报记者细心到，大润发北京西红门店开设了一家大润发莎莎大食堂，主打自帮形式，19.9元可享用60余种餐品。而正在大润发之前，物美、超市发、盒马等商超同样正在试水“超市+食堂”形式。看待超市而言，食堂是门好生意吗？

　　“吃了几次，感想还挺划算的。”家住北京西红门左近的周幼姐，今天正在大润发西红门店发觉了新的实惠用餐场所，“寻常都是游完超市，推着购物车乘隙去吃一顿。19.9元有荤有素，主食又有许多种，生果凉菜甜点也都有，比点表卖划算多了。”

　　周幼姐发觉的，恰是大润发西红门店推出的大润发莎莎大食堂。中国商报记者实地访问看到，该食堂位于超市内部的水产区左近，正在午餐时段，就餐客流一向，不少顾客都是推着购物车直接去就餐。食堂招牌上的宣扬语显示，该食堂供给午餐和晚餐，蕴涵自帮区和限量区，有60多种产物逐日现做。别的又有零丁供给的把子肉套餐和肘子肉套餐，仅需17.9元一份，不蕴涵正在自帮餐里。

　　据该店合连担当人先容，食堂于11月1日正式交易，改造前为熟食区，占地面积亲近200平方米，改造后的就餐区可同时容纳80人就餐。“咱们正在踊跃寻觅线下引流的多种场景和式样。正在食堂项目定位之初，思索的是顾客游街累了暂停，乘隙吃个饭，同时也治理了周边办公一族的就餐需求。”

　　记者细心到，除了游超市的顾客表，不少前来就餐的客人是西红门店所正在的荟聚购物中央的作事职员。“看待咱们来说，这个19.9元的自帮餐实惠又便当。”一位正正在就餐的顾客告诉记者，她是荟聚购物中央里某打扮品牌的伙计，“平日吃作事餐首要靠点表卖，现正在有了这个食堂从此便当了许多。并且能吃的菜品品种许多，要是自身点表卖，同样的价钱寻常惟有两三种菜品。”

　　大润发西红门店合连担当人告诉记者，为包管崭新水平，大润发联手莎莎供应链应用“非转基因油”，全程净菜冷链配送，总共菜品均为现场炒造，以确保食材的崭新度和矫健安笑。与此同时，大润发首肯不卖隔夜菜，旨正在让消费者吃得释怀、安心。别的，大食堂达成明厨亮灶，顾客能够透过玻璃窗看到厨师烹调的场景。

　　正如大润发西红门店合连担当人所说，该店测试做食堂业态，首要出于寻觅线下引流的主意。记者懂获得，11月1日开业今后，食堂业态逐日为超市带来15%的客流增进，跟着周边顾客、购物中央员工及周边写字楼员工口口相传，目前来客和出售额呈上升趋向。

　　本年今后，除了大润发表，已有不少超市品牌试水食堂业态。正在大润发之前，物美大食堂的“13元碳水自正在”“19.9元自帮午餐晚餐”同样吸引人们的细心力。除了正在北京门店渐渐扩展表，物美正正在将该形式复造到其天津门店。

　　值得一提的是，物美大食堂的配合资随同样也是莎莎供应链，这也注明了为什么大润发西红门店的食堂与物美大食堂的菜品组成如许肖似。

　　“莎莎供应链目前是行业内对照优质的供应商，较早涉足超市食堂业态，有着相对成熟的操作体验。”对此，大润发西红门店合连担当人注明道。

　　实质上，固然大润发西红门店抉择了莎莎供应链，但这一配兼并未扩展至大润发总共门店。据大润发合连担当人先容，大润发北京丰台店目前也开设了一块就餐区，但花式不是自帮花式。“超市餐饮一体化目前是个趋向，公司会正在后续的调改中渐渐引进和扩张这一业态。”

　　记者细心到，固然不是自帮花式，但福州、上海等地的不少大润发门店同样设有餐饮区域，供给3.9元的黑米粥及南瓜粥、9.9元的蛋炒河粉、11.9元的现做凉皮，又有12道现炒菜品和免费续的米饭。

　　除了大润发和物美，永辉超市正在福州的一面门店开起了“永辉食堂”，以供给15元不限量自帮速餐为特征；北京超市发的“海淀食堂”已开出三家，为消费者供给早、中、晚三餐，每天供给40余种菜品及10余种主食；盒马正在广州全市门店上线近百种平价速餐，并正在其他都会的一面门店推出自帮称重式速餐，套餐每份15元起步，米饭和汤免费。

　　实质上，餐饮区域正在超市里并不罕见。只是之前大大都超市要么把餐饮区域表包出去，要么以主食、卤味、幼吃等品类行动主打商品，鲜少有自营做速餐以至自帮餐的。今朝，当超市再次将眼光放到餐饮业态上，打的仍然引流和便民的办法。

　　合连数据显示，过去一年，世界速餐市集界限较2022年增进12.6%，个中中式米饭速餐的市集界限到达2513亿元，同比增进13.8%，占世界餐饮业亲近70%的市集份额。依据《中式米饭速餐品类生长讲演2024》，截至本年5月，中式米饭速餐的门店数和品牌数正在幼吃速餐品类中的占比辨别到达21.0%和20.9%，成为幼吃速餐品类中第二大细分赛道，也是餐饮行业中名副本来的巨量市集。

　　艾媒商议的数据显示，中国消费者看待中式速餐价钱的授与水平多正在20元价钱带。个中，43.7%的人预算金额正在20元以下，85.2%的人可授与价钱不抢先30元。当商超零售企业结构餐饮已成趋向，正在消费者对价钱越来越敏锐确当下，开设主打性价比的平价自帮速餐能吸引更多客群。

　　业内人士以为，超市涉足餐饮赛道有怪异的上风。“速餐所需的各类食材以至调料，都能够从超市的供应链取得，能很好地限造本钱。与此同时，速餐的消费群体不光有逐一面与超市的客群高度重合，而且还能以平价、矫健等卖点吸引超市周边的上班族，引来新的客群。”

　　有业内人士直言，超市卖速餐是一个异常适当的生意，“不光能引流，还能便当周边的住户，有肯定社区办事的属性。”

　　另有超市从业人士告诉记者，现正在许多超市都对食堂业态感笑趣。“看待超市而言，人能否到店这个题目是最合头的，而食堂业态的引流成效阻挠幼觑。”

　　看待本年的超市业态而言，调改是一个合头词。食堂业态能否成为超市吸引消费者回归的“奇招”，来日又能否永久牢固地开下去，中国商报记者将一连合怀。