5月8日,“澳洲羊肉大使维州集市闪现会”正在上海表滩老船埠维州集市(Vic House)进行。

　　本次举动是“澳洲羊肉大使”环球项方针系列举动之一,由澳洲牛羊肉行业和澳大利亚维多利亚州当局拉拢举办,邀请了澳洲羊肉出口商、进口商、零售电商渠及餐饮界专业人士齐聚上海,联合体验高品格的澳洲羊肉,同时也为行业专家、业内人士搭筑了疏导换取的平台。

　　Mastlink为此次举动的澳洲羔羊肉分切演示和午餐品鉴供应了澳洲羔羊肉赞帮;JNR精品酒业集团为举动供应了澳洲葡萄酒赞帮。

　　据统计,2023年澳大利亚向中国大陆墟市出口的羊肉总量抵达了17.2万吨,同比增幅达56.81%。中国大陆永恒此后稳居澳洲羊肉出口的首要位子。

　　澳洲牛羊肉行业代表及大中华区总司理戴维明(Murray Davis)默示,澳洲羊肉正正在进入中国消费者的常日生计,欲望越来越多的人们可能享用到优质食材带来的优美生计体验。由澳洲牛羊肉行业举办的“澳洲羊肉大使”环球项目也会赓续联袂肉类行业同仁、餐饮渠道伙伴沿途,无间擢升消费者对澳洲羊肉的认知,扩充澳洲羊肉的墟市影响力。

　　澳大利亚维多利亚州当局驻大中华区特派专员石文(Brett Stevens)先容道,维多利亚州对中国大陆的羊肉出口量居澳大利亚各州首位。维多利亚州天气温和、降水充实,盛产优质的肉类、酒类、乳成品等各种食物和消费品,产物品种完好,可能知足差别消费者的需求。

　　澳洲牛羊肉中国墟市拓展司理赵简分享了澳洲羊肉行业趋向。目前,中国墟市的羊肉供求差异正正在逐渐拉大,进口肉类正好可能添补这一墟市空白。而中国消费者正在采办红肉时也越来越注意“自然、矫健”的合联产物讯息,高品格的澳洲羊肉恰是消费者探求的谜底。

　　举动中,澳洲牛羊肉资深工夫专家Calvin Gung伸开了深度演示,现场分切了澳洲羔羊腿。他不光对澳洲羔羊差别部位的肉质肢解实行了周详解析,还一一闪现了搜罗澳洲羔羊肋排(羊腹排)、澳洲羔羊膝(羔羊前腱)正在内的多种粗糙分切产物,使现场观多更直观地知道了各部位肉的切割措施及其本质利用。

　　正在分切演示时,Calvin高明地将羊肉肢解技术与牛肉肢解实行了对照评释,从高明的肢解本领到食材的多方面利用,进一步厚实了公共的澳洲羊肉学问及烹调工夫。

　　上海浦东嘉里大旅社行政总厨Otto Goh具有三十余年的任务履历,见证了中国消费者的饮食变革和澳洲牛羊肉正在中国墟市的火速发扬。此次他连结季节食材和自己对澳洲羊肉的剖判,推出了一张以澳洲羔羊肉为焦点的创意菜单,并正在现场实行了烹调闪现和滑稽解说。他异常提到,厨师应流露食材之美,知足门客好奇心,回报大天然和美食酷爱者。

　　午餐品鉴的前菜精选了鲜嫩的澳洲羔羊腹肉,肉质丰腴,肥美弹牙,搭配十三香调味炙烤后肉香四溢,令人食欲大开,搭配皮塔饼、鹰嘴豆泥、特质茴香酱黄瓜色拉更是回味无量。

　　汤品选用了澳洲羔羊腿,并到场西芹、洋葱、土豆、胡萝卜、薏米及多量胡椒,慢火炖煮,汤汁交融了羔羊腿的肉香以及蔬菜的鲜甜,抿一口,便心生安慰。

　　主菜是温彻斯特风韵的澳洲烤带骨羔羊腹排。澳洲带骨羔羊腹排经由腌造后烤造,再喷火炙烤,表面香脆、内中多汁,轻松褪骨后,肉质仍然软嫩有形,入口别有一番风韵。不似守旧烧烤风韵,这道菜搭配大蒜、橄榄、红椒、列克星敦风韵酱,酸甜微辣的调味刺激着味蕾,引得门客击节称赏。

　　配菜中的羊肩肉酱通心粉,肉酱爆汁、意面Q弹,入口香浓顺滑,鲜而不腻;玛萨拉焖羔羊脖子、羔羊腱配黄姜饭,也尽显食材特质;羊油渣爆炒芥兰苗,创意性将香脆的羊肉渣与鲜甜的芥兰苗沿途大火炒造,品味时脆爽又油香扑鼻,阵阵锅气将季节蔬菜焕发出新的生机。

　　合于此次菜单的安排灵感,Otto默示,好的食材自身即是创意菜品的魂魄。此次选用澳洲羔羊肉,菜品的调味都相对纯洁。由于澳洲羊肉自身味道厚实、富含养分且口感上乘,非论级别,烹饪恰当,都邑是甘旨好菜。

　　正在道到澳洲羊肉正在中国墟市的接纳度时,Otto默示澳洲肉类等第类型、品格太平,操纵平常。澳洲羊肉肉质鲜嫩、养分厚实,无论厨师或者消费者,对澳洲羊肉的评判都很高。

　　澳洲羊肉,以其鲜美口感和厚实养分价钱取得了环球消费者的青睐。自从“澳洲羊肉大使”系列举动启动此后,为消费者带来了空前未有的美食体验。跟着“澳洲羊肉大使”系列举动无间深化,将有更多的消费者品味到甘旨的澳洲羊肉,澳洲羊肉将成为国人餐桌上越来越接待的高品格好菜。

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