严冬时节，哈萨克斯坦阿克莫拉州的均匀气温已降至零下10摄氏度。正在距首都阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，天刚蒙蒙亮，村民阿曼塔耶瓦一家曾经劳累起来。

　　举动家里的女主人，55岁的然娜正正在厨房里忙着打定早餐。金黄的煎蛋、油光透亮的薄皮肉包、炖煮的牛肉，再加上自造的黄油和果酱，这顿异常丰富的早餐不但要填饱自家人的肚子，还要给一大早就赶来的10多位亲朋邻人供应充沛热量，由于本日是家里“冬宰”的大日子。

　　每年10月至次年1月，是哈萨克斯坦大多举办“冬宰”的时节。更加正在墟落，具有牛、马、羊的家庭日常会轮番举办“冬宰”并优待亲朋邻人。多人正在合伙劳作的流程中，分享存在点滴，联络心情。

　　正在阿曼塔耶瓦家后院马厩，拴着一匹早早就被挑选出的4岁公马。原委3个月的悉心圈养，这匹马已膘肥体壮。

　　吃过早餐，男人们打定好绳索和一副3米多高的铁架，赶着马来到后院。纷歧刹，几人便协力将马放倒，马肉的瓜分办事正在几位熟手的配合基层次知道地伸开。

　　“哈萨克斯坦人家里平常养三种马，区分用于食用、竞赛和骑乘。”姆是阿曼塔耶瓦家的邻人，也是特地请来的宰马熟手。他一边熟练地用幼刀瓜分马肉，一边向记者诠释道，“咱们唯有正在入冬后才宰马，由于天冷了肉更容易保留，另一方面，马肉富含卵白质和维生素，能正在漫长的冬季供应丰饶的养分。”

　　切好的马肉很疾被送进屋里。妇女们早已剥好大蒜、切好洋葱等候。她们有的掌握冲洗马肠，有的掌握切肉，有的掌握腌造，多人正在闲扯的同时飞疾地干着活，孩子们正在一旁玩闹，人们的笑声洋溢正在房子的每个角落。

　　“马腹部的脂肪厚度是权衡马肉质料的闭头。”邻人杜伊森别科夫向记者先容，“以前马腹部的脂肪能到4指厚，现正在多人探索更强健的喂养与存在式样，马肉的脂肪少了，但人们‘冬宰’的古代没有调动。”

　　腌马肉、灌马肠……告终上午的办事，阿曼塔耶瓦一家曾经打定好丰富的午餐，主菜是哈萨克斯坦古代美食——马肉炖土豆。女主人起初摆桌，客人们连接入座，多人互相开着打趣，分享存在中的妙闻，讲着对本年的等待，享用这顿来之不易的美食。

　　“对咱们而言，‘冬宰’不但是为了打定食品，更是一个联络心情、传承文明的运动。”然娜说，“正在村庄，咱们的存在离不开亲朋和邻人的互帮互帮，恰是这种换取让咱们的存在特别甜蜜。”

　　天色渐晚，阿曼塔耶瓦家门前的炉火仿照和气，屋内的欢声笑语也未始暂息。落成结尾一批马肉的惩罚，多人带着主人家分发的“冬肉”连接离别。主人家送客至门口，人们会商着下次“冬宰”的时代，互道祝愿，等待下一次的相聚。(完)