工人正在山东省滨州市阳信县河道镇的一家牛肉加工企业车间内瓜分牛肉。（图片由CNSPHOTO供应）

　　农业乡村部数据显示，12月6日至12日，正在宇宙农产物批发市集上，羊肉价值为59.1元/公斤，与旧年同期的羊肉价值比拟，下跌幅度逾越7%。遵循厦门、宁波农贸市集和商超的采样数据，本年11月，羊肉均匀价值已抵达近5年的低点。

　　北京新发地销售羊肉的商户告诉中国商报记者，固然羊肉价值省钱了，然则与往年比拟，羊肉批发量削减了约10%。羊肉的零售量与往年比拟，变革不大。近来一周，很多顾客懂得羊肉价值消重了，来买肉的人也有所增进。

　　除了羊肉表，牛肉价值也降了。据农业乡村部监测，第50周（2024年12月9日至15日），牛肉批发市集周均价60.03元/公斤，环比下跌1.3%，同比下跌16.2%。本年10月，农业乡村部数据显示，牛肉价值曾经相联11个月下跌，为近5年来最低。

　　有商户直言：“卖了这么多年的牛肉，本年的牛肉价值或是近几年最低的。产地反应，本年牛肉供应量特地充分。从出卖情状看，我这里较往年出卖量没有增进。”

　　农业乡村部农产物市集预警团队牛羊肉首席了解师朱聪对记者透露，牛羊肉价值下行，首要受到“市集阶段性供大于求”的影响。此前，牛羊养殖效益较好，养殖户增进了牛羊的存栏量，牛羊的市集供应量增进。目前，住户对牛羊肉的消费需求不旺，市集消费增速放缓。

　　朱聪以为，春节前后，受牛羊肉需求增进的影响，市集各方备货量增进，牛羊肉价值会有止跌回稳趋向。但由于牛羊肉合座需要充分，因此价值不会大起大落。

　　须要预防的是，牛羊肉价值省钱后，餐饮消费已有“炎热”迹象。以羊肉为例，数据显示，立冬从此，出卖“羊肉”大旨套餐的餐饮商户数较上个月增进近30%。近来一周，“羊肉暖锅”搜求量周环比增进70%驾驭。

　　记者研究担负向餐饮店供应羊肉的生意商得知，目前餐饮端利用的羊肉民多来自内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山东等地。受羊肉价值走低影响，大都餐饮店会条件进购少许鲜羊肉产物，这些鲜羊肉产物价值比往年更低，却能成为吸引消费者到店消费的精品产物。

　　养殖端对牛羊肉价值回暖“翘首以盼”。本年10月，有肉牛养殖户坦言，其养一头牛的赔本数额已逾越千元。

　　本年牛羊的养殖情状或影响明后年的牛羊肉供应量及价值。“以羊为例，目前国内养殖羊的多是个别养殖户，他们的临盆节律受市集价值颠簸影响较大。假使养殖户本年利润受损重要，安排了临盆节律，正在后期市集上，羊的需要量也会爆发变革，羊肉价值会随之改换。”朱聪说。（记者 马嘉）

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