跟着我国住户消费水准的提拔和强壮饮食理念的普及，牛肉动作优质卵白质源泉，其消费墟市周围接续扩容。2024年我国牛肉消费量抵达1070万吨，自2020年往后，络续5年逐年拉长，络续3年打破1000万吨。

　　但需求的拉长并未带来牛肉价值上涨，反而调头向下。依照国度统计局数据，2024年寰宇集贸墟市牛肉（去骨统肉）与活牛月度均匀价值分辩为69.83元/公斤、27.76元/公斤，比上一年分辩降落了15%、20%，活牛价值曾经降到了近10年的最低水准。客岁年合，农业村庄部颁布的监测数据显示，我国牛肉价值曾经络续下跌12个月，肉牛批发价更是正在短短半年内下跌24%，创五年来的史册新低。

　　价值低迷曾经传导到牛肉坐褥端。来自中国畜牧业协会的数据，2024年11月份出栏一头肉牛均匀亏折1600元以上，络续8个月亏折跨越1000元，65%以上的养殖场户处于亏折形态。

　　而进口牛肉墟市显示却主动向好。2024年我国牛肉进口量约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比拉长4.8%。这些进口牛肉苛重来自巴西、阿根廷与乌拉圭。

　　横跨山海的南美牛肉与我国本土的内蒙古草原黄牛，正正在我国餐桌上打开一场供应链的“暗战”。奈何提拔国产牛肉的逐鹿力，有用抵御进口牛肉的障碍，成为业界体贴的中央。

　　“我国牛肉家产链虽涵盖种牛培养、屠宰、加工至终端出卖全合键，但存正在断点多、协同效应弱等题目。”3月3日，中物联食材供应链分会奉行副会长秦玉鸣正在承担《中国物流与采购》杂志记者采访时表现，国产牛肉供应链现阶段存正在诸多挑拨。

　　他进一步领会，正在种牛培养合键，对表洋优异种类依赖度高，导致种牛引进本钱高，种类改进和优化受限。正在饲料供应合键，受时节和墟市供需影响明显，价值颠簸较大。正在养殖育肥合键，肉牛养殖墟市召集度较低，散户占较量高，家产法式化水准较低。正在屠宰加工合键，牛肉豆割法式化水准相较进口牛肉较低，影响产物流利功效。正在冷链运输合键，偏远地域冷链物流笼罩规模有限。正在终端出卖合键，品牌树立软弱和本钱劣势使我国牛肉产物正在墟市上辨识度和逐鹿力不高。

　　“音信共享与法式同一是枢纽。”不日，恒都农业集团副总裁朱刚泉正在承担记者采访时先容，国产牛肉供应链的家产链协同苛重表示正在音信共享与质地法式造订上。正在养殖合键，养殖企业须要及时向下游的商业商和加工企业供给牛的存栏量、滋长特色、出栏功夫等枢纽音信，以便下游企业可以更好地陈设坐褥和出卖预备。同时，商业商和加工企业也须要向养殖企业反应墟市需求、价值趋向等音信，帮帮养殖企业调治养殖布局和周围，以适合墟市需求的改观。

　　正在质地法式造订方面，朱刚泉夸大，养殖企业与下游企业须要配合列入质地法式的造订和实践。通过造订同一的质地法式，能够确保出栏的牛肉适应墟市需乞降食物平安法式，降低产物的墟市逐鹿力。同时，质地法式的造订尚有帮于提拔养殖企业的管造水准和产物德地，消浸因质地题目带来的经济牺牲。

　　“修树长远配合相干和稳固的供需相干是国产牛肉家产链供应链协同的要紧方面。”秦玉鸣以为，通过与下游企业修树长远稳固的配合相干，养殖企业能够确保出卖渠道的贯通和稳固，消浸墟市危险。同时，下游企业也能够得到稳固的原料供应，保障坐褥和出卖的络续性。

　　为了保护稳固的供需相干，秦玉鸣倡议养殖企业和下游企业能够配合造订年度坐褥预备和出卖预备，清楚两边的权力和责任。其余，还能够通过缔结长远合同、修树价值联动机造等形式，确保供需相干的稳固性和可接续性。

　　“运输形式与途径的优化是确保国产牛肉品德与消浸损耗的要紧合键。”朱刚泉指出，正在抉择适宜的运输形式时，必需细腻考量产物的全部特点，如保鲜期、对温度颠簸的敏锐度，以及运输间隔、沿途天气条目等多重身分。对付横跨较长间隔、需长功夫运输的牛肉产物，冷链运输车或铁道冷链运输因其稳固且接续的温控才华成为首选，它们能有用撑持产物正在途中的温度恒定，保证品德的稳固与别致。而对付短途或都市内配送，冷藏车或具备高效保温本能的保温箱则更为机动便捷，既能满意疾捷投递的需求，又能确保牛肉的别致度不受影响。

　　秦玉鸣则以为，冷链身手与修造的升级也是国产牛肉供应链物流冷链优化的要紧宗旨。跟着消费者对牛肉品德恳求的降低，古板的冷链身手和修造曾经难以满意墟市需求。所以，须要巩固冷链身手和修造的研发与利用，降低冷链运输的功效和品德保证才华。

　　全部来说，能够采用先辈的造冷身手和保温原料，降低冷链运输车的保温本能和造冷成效。同时，还能够引入智能化管造体系和物联网身手，完毕冷链运输的及时监控和追溯，确保产物正在运输经过中的品德和平安。

　　正在物流的冷链方面，供应链协同与音信共享同样要紧。朱刚泉以为，通过巩固供应链上下游企业之间的协同与音信共享，能够降低冷链的功效和切确性。比方，养殖企业能够提前将出栏预备和产物音信传达给下游企业，以便下游企业提前做好回收和配送绸缪。同时，下游企业也能够将墟市需乞降出卖境况反应给养殖企业，帮帮养殖企业更好地调治坐褥预备和产物布局。

　　为了完毕供应链协同与音信共享，能够修树同一的供应链管造平台或音信体系，将上下游企业的音信数据实行整合和共享。通过平台或体系能够完毕订单管造、库存管造、配送管造等效力的一体化和协夹杂，降低悉数供应链的运作功效和反映速率。

　　跟着牛肉产物消费者对性情化定造需求的日益拉长，定造化任职才华正在相投墟市需求的同时，更是胀舞牛肉供应链升级的要紧力气。

　　朱刚泉指出，深刻剖释并精准驾驭消费者的全部需乞降偏好，是供给性情化牛肉产物及定造化任职的条件与根源。这不只意味着要亲热体贴墟市动态，实时搜捕消费者偏好的微妙改观，还要通过有用的墟市调研和数据领会，构修起消费者画像，为精准营销和任职定造供给有力撑持。

　　正在现实操作中，性情化定顺任职能够表示正在多个维度：一方面，凭借消费者的口胃偏好，精选差别种类、部位以至豢养形式的牛肉产物，如草饲、谷饲或是特定口感的牛肉，以满意消费者对付风韵、口感的挑剔恳求；另一方面，维系消费者的购置民俗和预算规模，供给多样化的规格选项和包装计划，从家庭幼包装到节日礼盒，机动应对差别场景下的消费需求。“如此的性情化定顺任职，不只能以明显提拔消费者的满足度和厚道度，还能有用鼓动出卖拉长，拓宽墟市份额，为国产牛肉品牌取得越发牢固的墟市身分。”

　　秦玉鸣夸大，多元化出卖渠道的深刻拓展，是国产牛肉品牌提拔墟市占据率和加强品牌逐鹿力的重心政策。除了深耕古板的零售墟市和餐饮渠道，主动拥抱新兴的出卖形式同样至合要紧。此中，电商平台与社区团购两大渠道，尤为值得核心结构。

　　“品牌树立与消费者认知的深化，是国产牛肉正在激烈的墟市逐鹿中脱颖而出的枢纽所正在。”朱刚泉表现，通过全数巩固品牌树立和一系列宽裕创意的墟市扩大营谋，能够明显提拔消费者对国产牛肉品牌的认知度和相信感，从而有用驱动出卖拉长，推广墟市占据率。

　　正在品牌树立这一重心合键，企业应着重打造拥有昭着特质和怪异卖点的品牌。这不只包含怪异的品牌定位与局面计划，更需表示正在卓着的产物德地和任职水准上。通过精选优质牛肉原料、采用先辈加工身手确保食物平安与口感，以及供给知心苛密的售后任职，慢慢竖立起品牌优越的口碑与局面。

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